【果子学校原味戚风】（两蛋）
--原方来自下厨房 小至_
原料：
鸡蛋 2个（每个65g左右）
低粉 33g
细砂糖 33g (蛋白）
细砂糖 13g (蛋黄）
水 20g
玉米油 20g
步骤：
小至原方里步骤特别详细 感兴趣的可以去下厨房搜一搜 这个戚风的特别之处在于蛋黄糊的乳化 蛋黄加入砂糖搅拌均匀 先加入水搅拌均匀 再加入油 蛋抽搅拌五分钟左右至蛋黄糊表面出现接近白色的丰富细小泡沫 吹开泡沫之后是颜色略深的均匀蛋黄糊 乳化完成
此外 低粉过筛两遍 蛋白打发到位 翻拌手法恰当 都是必不可少的唷～
BTW 六寸中空模我至少涨到六厘米才算合格～今天的7.5厘米～(^_^)Y
戚风的口感 绝非其他蛋糕可以比拟的～我爱戚风❤️❤️❤️
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